• De boerderij werd opgericht door de familie Brandt, de overgrootouders van Pascal Fassin (de chef-kok). Deze werd toen verkocht aangezien geen van de 7 kinderen interesse had om de boerderij over te nemen.

• De Heer Destordeur kocht ze en veranderde ze in een jachthuis

• 1993 : Ten tijde van de renovatie, eerder ondernomen door De Heer Bervoets, woedde er een felle brand.

• 1993-1998 : deels afgebrande boerderij staat 5 jaar lang leeg.

• 1998 : Wij kopen het pand en richten de woonzijde in.

• 2003 : Pascal, van opleiding theoloog, heroriënteert zich en volgt een opleiding voor chef-kok, restaurateur, traiteur en buffetorganisator.

• Oktober 2003 tot april 2004 : Pascal is stagiair bij Le Postay te Wegnez, een hotel-restaurant dat later een ster in de Michelingids 2006 heeft verkregen. Hij wordt er begeleid door Anthony Delhasse (chef-kok) en Mickaël Dedoyard (tweede chef).

• 2005 : We richten de vennootschap ‘Le Soyeuru’ op. De verbouwing van de schuur naar een restaurant en hotel met 6 kamers gaat van start.

• Maart 2005 : Pascal vertrekt naar Frankrijk, naar Mionnay bij Alain Chapel.

• Januari 2005 tot maart 2006 : Pascal werkt in het restaurant ‘Entre terre et mer’ in Spa-Balmoral, onder de leiding van Olivier Tucky.

• 23 juni 2006 : We wijden het restaurant in en het hotel opent zijn deuren

• 30 juni 2006 : Pascal is geslaagd met 88%.

• 1 juli 2006 : Het restaurant opent zijn deuren

• 28 septembre 2007 : articles dans le vif l’Express supplément Week end Rubrique check in Tables

• 5 octobre 2007 : articles dans le vif l’Express supplément Week end Rubrique la chasse des grands chefs

• 13 en 14 octobre 2007 : exposition d’art floral : « les fées fleurs » par Francine Loozen.

• 15 en 16 mars 2008 : Wallonie week end bienvenue

• summer 2009 : articles Steps brabant Wallon : le pétillant été de Spa